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STAGE DECOUVERTE EN BOULANGERIE
Immersion chez un boulanger professionnel
À propos
Participation à l'élaboration du pain. Explication sur les différentes techniques
Jour 1 :
Accueil par notre boulangère Tulip Santène
Thé - café et gourmandises
Découverte du fournil et des éléments qui le composent
Découverte de la mouture
Four électrique ou four à bois : avantages et inconvénients
Les matières premières :
Les variétés de blé, la meunerie, l'approvisionnement en farine,
L'importance de la température et de l'hydratation de la pâte
Le levain naturel, son intérêt nutritionnel
Les essences locales de bois ( four à bois)
Fabrication du pain au levain :
Théorie de base sur la fermentation lente à température ambiante
Participation aux pesées et à certains pétrissages (pains au levain)
Geste, boulage et façonnage
Mises en moules, pesées pour le lendemain
Jour 2 :
Découverte des variétés de pains et cuisson :
Chauffe du four
Installation pour les pesées et le façonnage
Division, pesée et façonnage des pâtons qui auront été élaborés la veille
Cuisson : enfournements et défournements
Participation aux pesées et à certains pétrissages (pains spéciaux)
Façonnage de brioches ou de pains spéciaux (farine de pois chiche, sans gluten)
Vente - petite expérience en boutique
Pour les boulanger-e-s entrepreur-se-s :
S'installer, vendre... et en vivre
Les formations diplômantes pour devenir boulanger-e
Les stagiaires emportent avec eux un pain sur lequel ils auront travaillé (façonnage, enfournage...).
Nous conseillons à tou-te-s nos stagiaires de venir avec des vêtements fluides, des chaussures plates et de bonnes semelles !!
FOURNIL RESISTANCE
Rue de l'abreuvoir
31510 SAINT-BERTRAND-DE-COMMINGES
Tarifs
- Tarifs min.. (en €) Tarifs max. (en €)
-
Tarif adulte>160€
Tarif pour les 2 jours de stage
Moyen de paiement
- Carte bleue
- Chèques bancaires et postaux
- Espèce
- Virements
Ouverture
Jusqu'au 25 avril 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 01 mai 2024 au 02 mai 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 08 mai 2024 au 09 mai 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 15 mai 2024 au 16 mai 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 22 mai 2024 au 23 mai 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 29 mai 2024 au 30 mai 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 05 juin 2024 au 06 juin 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 12 juin 2024 au 13 juin 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 19 juin 2024 au 20 juin 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 26 juin 2024 au 27 juin 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 03 juillet 2024 au 04 juillet 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 24 juillet 2024 au 25 juillet 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 31 juillet 2024 au 01 août 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 07 août 2024 au 08 août 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 14 août 2024 au 15 août 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 21 août 2024 au 22 août 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 28 août 2024 au 29 août 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 04 septembre 2024 au 05 septembre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 11 septembre 2024 au 12 septembre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 18 septembre 2024 au 19 septembre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 25 septembre 2024 au 26 septembre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 02 octobre 2024 au 03 octobre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 09 octobre 2024 au 10 octobre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 16 octobre 2024 au 17 octobre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 23 octobre 2024 au 24 octobre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 30 octobre 2024 au 31 octobre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 06 novembre 2024 au 07 novembre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 13 novembre 2024 au 14 novembre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 20 novembre 2024 au 21 novembre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 27 novembre 2024 au 28 novembre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 04 décembre 2024 au 05 décembre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 11 décembre 2024 au 12 décembre 2024 de 09:00 à 16:00.
Du 18 décembre 2024 au 19 décembre 2024 de 09:00 à 16:00.
