Explorez et goûtez… la Haute-Garonne !
La culture identitaire du Sud-Ouest se caractérise par ses produits de qualité, une gastronomie riche en saveurs et traditions, à consommer sans modération et dans une atmosphère de fête.
De nombreux marchés vous proposent de retrouver les produits du terroir lors de vos escapades. Un des plus beaux marchés de France est à Revel le samedi matin, cela mérite le détour. Mais aussi, le dimanche matin à Montbrun-Bocage, retrouvez l’ambiance d’antan ou encore à Montréjeau le lundi matin et dégustez les fromages du Mont Royal, Meilleur Ouvrier de France et bien sûr à Toulouse où les halles couvertes et marchés de plein vent rythment le temps dans les quartiers… Volailles, agneau du Pyrénées, veau du Lauragais, Gasconne des Pyrénées… à vous de les goûter !
Des trésors de spécialités
Ici, le canard est roi ! Foie gras et magret figurent en bonne place sur les cartes des restaurants et au programme de tout gastronome qui se respecte… Mais gardez de la place dans l’assiette, il faudra aussi faire honneur au cassoulet qui mijote dans les arrière-cours et contient plus de secrets de fabrication qu’un Airbus ! Et que dire de la saucisse de Toulouse qui entre dans la composition de nombreux autres plats typiques de la région ? Qu’elle est délicieuse sans doute…
Plus discrète, la violette de Toulouse occupe, elle aussi, une place de choix dans de multiples préparations, confiseries, glaces et liqueurs.
On ne badine pas avec l’art culinaire qui passe par le Pétéram de Luchon (préparation à base de tripes de mouton, de fraise de veau et de pieds de mouton, à cuire pendant 3 heures) ou la pistache luchonnaise (sorte de cassoulet à base de mouton, de haricots tarbais, autres viandes et légumes). Les fromages, le tripou, l’omelette occitane, le panset, le tourin (soupe à l’ail), le millas (bouillie de céréales) épatent les papilles, tout comme le millasson de Montréjeau (flan cuit parfumé à la fleur d’oranger et au zeste de citron) qui régale les gourmands depuis plus d’un siècle.
L’ail violet du Pays de Cadours, rien à redire ! Très précoce, au goût prononcé, il doit sa spécificité à l’exposition idéale et au microclimat qui caractérisent son terroir. Inutile de préciser les vertus et bienfaits de ce condiment dangereux pour les amoureux mais tellement bénéfique pour la santé…
Nos marchés
Le sens du partage
Une atmosphère particulière se dégage de nos marchés.
Il y a foule sous les halles des Bastides, sur les places, les marchés couverts…
Zoom sur …
La ferme de PROUZIC
La ferme de Pierre et Bruno Téchené compte 50 vaches laitières…
